摩根策酪 三伏天，萝卜白菜靠边站，尝尝这五种“黄金菜”，营养好吃还不贵_带着_韭菜_冬瓜

热浪滚滚的三伏天，空气稠得仿佛凝固，呼吸都带着灼人的温度，汗珠子一冒头就急着往衣领里钻。这种时候，胃口也跟着蔫了，油腻荤腥端上桌，看着就犯愁。萝卜白菜虽好，但伏天自有更鲜嫩、更解暑的“黄金菜”在候场，营养足、滋味鲜，价格还格外亲切。今天就给大家端上伏天必吃的五道黄金菜，清爽滋润，鲜美开胃摩根策酪，吃得舒坦，钱包也无压力。

一、佛手瓜：脆嫩清甜，自带“小清新”

这瓜长得像合拢的佛手，翠绿鲜嫩，口感脆嫩得令人惊喜，嚼在齿间，清甜汁水悄然溢出，自带一股子沁人心脾的清爽劲儿。伏天燥热，它正是餐桌上一抹难得的“小清新”。它水分充盈，热量却低得几乎可以忽略不计，还含有丰富的维生素和矿物质，清清爽爽赶走燥热。

推荐食谱：素炒佛手瓜

1. 佛手瓜洗净切片，红椒切丝，木耳泡发撕小朵，鸡蛋打散加少许盐搅匀。

2. 锅烧热油，倒入蛋液，快速滑炒成块盛出。

3. 锅中再放少许油，下蒜末爆香，倒入佛手瓜片、红椒丝和木耳，大火快炒至瓜片断生。

4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加适量盐、一点生抽（可选）调味，快速翻炒均匀即可出锅。脆、嫩、鲜、香，一盘搞定，清爽开胃不腻口。

二、韭菜苔：鲜香浓郁，夏末的精华

韭菜苔是韭菜在夏天抽出的嫩花茎，顶着小小的花苞，比韭菜叶茎更粗壮、更脆嫩。它继承了韭菜独特的辛香，却更加柔和、鲜美，带着夏日阳光沉淀下来的浓郁风味，是夏末独有的舌尖精华。韭菜苔富含膳食纤维和硫化物，提鲜增香一把好手。

推荐食谱：韭菜苔炒蛏子肉

1. 韭菜苔洗净切段；蛏子肉洗净（或用现成蛏肉）摩根策酪，用料酒、姜丝、少许盐抓一下去腥。

2. 锅烧热油，下姜蒜末爆香，倒入蛏子肉快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。

3. 锅中留底油，下韭菜苔段，大火快速翻炒至颜色变深、微软。

4. 倒入炒好的蛏子肉，加适量盐、一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。蛏子的鲜甜与韭菜苔的辛香完美融合，是下饭的绝配。

三、冬瓜：消暑“神器”，温柔似水

冬瓜堪称夏季消暑的头号“神器”！硕大的个头里，几乎全是清澈甘甜的水分。瓜肉洁白如玉，口感软嫩细腻，入口即化，带着温和的清甜，温柔地抚平暑热带来的焦躁。老话说“夏天常吃瓜，中药不用抓”，冬瓜利水消肿、清热解渴的本事，在伏天里格外珍贵。

推荐食谱：猪肉丸子冬瓜汤

1. 冬瓜去皮去瓤切稍厚的片；一小块猪前腿肉剁成肉末（或买现成肉馅），加姜末、葱花、盐、少许白胡椒粉、生抽、一个蛋清和一点淀粉，顺一个方向搅打上劲。

2. 锅中加清水烧开，转小火保持微沸，用勺子或手将肉馅团成小丸子下入锅中。

3. 待丸子全部浮起煮熟，撇去浮沫，放入冬瓜片，煮至冬瓜变透明软糯。

4. 最后加盐、一点点白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜即可。汤色清澈，丸子嫩滑，冬瓜入口即化，喝一碗，从喉咙润到心窝里。

四、冰草：天然“凉拌菜”，自带冰霜buff

冰草的外形就让人眼前一亮！翠绿的叶片和嫩茎上，天然凝结着一颗颗晶莹剔透的“冰珠”，仿佛刚从冰箱里拿出来，带着一股天然的清凉感。口感更是独特，咬下去脆生生的，伴随着“冰珠”在口中轻轻爆开，汁水清冽微咸，自带一种天然的“凉拌菜”属性，爽口解腻效果一流。它富含天然植物盐和氨基酸，是补充电解质的天然好手。

推荐食谱：油炸花生米拌冰草

1. 冰草用淡盐水浸泡片刻，轻轻冲洗干净，沥干水分，掰成适口的小段放入大碗。

2. 一小把油炸花生米（或自己炸），用刀稍微拍碎；1-2根小米辣切小圈（怕辣可减量）。

3. 碗中放入冰草，加入花生碎、小米辣圈、少许蒜末（可选）。

4. 淋入适量生抽、香醋、几滴香油，喜欢的话可以加一点点白糖提鲜，轻轻拌匀即可。入口冰爽脆嫩，微咸带鲜辣，暑气瞬间被击退大半。

五、藕带：水中嫩芽，脆爽鲜灵

藕带是莲的幼嫩根状茎，白白嫩嫩，带着自然的弯曲弧度，像水中精灵的玉臂。它是时令性极强的“水八仙”之一，口感脆爽得惊人，嚼在齿间咯吱作响，味道清甜鲜灵，带着水生植物特有的纯净气息。错过了这个季节，再想吃就得等明年了！藕带富含膳食纤维和维生素C，清热生津。

推荐食谱：藕带炒鸡蛋

1. 藕带洗净，斜刀切成薄片或小段（若买来是袋装泡水的，需冲洗沥干）。

2. 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅烧热油，倒入蛋液，快速滑炒成块盛出。

3. 锅中再放少许油，下蒜末爆香，倒入藕带片，大火快速翻炒约1分钟至断生（保持脆感）。

4. 倒入炒好的鸡蛋摩根策酪，加适量盐、一点点白醋（提亮增脆，可选），快速翻炒均匀即可出锅。藕带的脆爽与鸡蛋的鲜香完美结合，简单却惊艳。

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